НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ
Глютаминовая Кислота
- ГЛЮТАМИНОВАЯ КИСЛОТА (COOH(CH2)2CHNH2COOH), бесцветная АМИНОКИСЛОТА, входящая в состав белков. Одна из функций - повышение растворимости взаимодействующих белков путем передачи им отрицательного заряда. Выводит из организма вредный аммиак. Его натриевая соль (глютаминат натрия) используется как пищевой ароматизатор. см. также ГЛЮТАМИН.Прочитано: 1779 раз(а)