НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ
Глубокое Замораживание
- ГЛУБОКОЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ, метод консервации пищи, обычно при -5 оС или ниже. При правильном замораживании некоторые продукты могут сохраняться годами. В промышленности широко применяются три метода глубокого замораживания: воздушное, при котором поток холодного воздуха продувает продукты; контактное, когда продукты помещают между двумя морозильными пластинами; паровое, при котором жидкий азот или твердый углекислый газ (сухой лед) испаряют в камере, куда помещены продукты. В домашних условиях глубокое замораживание осуществляется в морозильных камерах холодильников.Прочитано: 2063 раз(а)